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广式美食双皮奶做法

更新时间:2021-09-24

  1.把牛奶倒到锅中煮,煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮)。然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

  2.拿一个空的大碗,放入二只鸡蛋打出的蛋清(蛋清和蛋黄分离的方法想必大家都会了)和二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)。

  3.等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将奶皮下的牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀。再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,看到奶皮会自己浮起来(倒来倒去,想起变魔术了)。

  4.最后将碗装牛奶放入锅中隔水加热十分钟左右。用筷子从中间刺入,没有液体流出说明牛奶已经全部凝结,大功告成啦。澳门生肖彩资料大全221



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